香川県の琴平町にある丸尾本店が造っている「悦凱陣」(20BY純米吟醸赤磐雄町無ろ過生)。

凱陣(と妙の華)は昨年本当によく飲んだお酒です(食と酒との融合の世界を教えてくれたお酒です)。
丸尾ワールドという表現があるくらい、個性的でインパクトのある旨酒を造っている蔵です。私もそうですが、はまってしまうお酒なんですよね。

このお酒は有機栽培された赤磐雄町を使って仕込まれています。
精米歩合50%ですから純米大吟醸クラスですね。酸度は1.8です。
常温で飲んでみると、雄町らしいふくよかで濃い甘みと旨みがぶわっと広がります。すごいです。ほのかにキャラメルっぽさがあり、しかもふわふわっとした甘みです。
そしてそのすぐ後に今度は柑橘のような風味のある酸味がやってきます。うまくてきれいなしっかりした酸味です。
そのあとにほのかに苦みがきます。
非常に力強くしかもきれいな旨酒です。もっと熟成させてもいいのだと思いますが、素晴らしいです。
凱陣は食中酒としても最高で、しかも出汁がしっかりきいているものや、味の強いものにも合います。イタリアンなどの洋食にもばっちり合います。
今回は、正月におせち料理に合わせて飲んだのですが、かつお出汁のきいた筍芋の煮もの(柚子で風味をつけたもの)、パプリカのマリネ、辣白菜(ラーパーツァイ、白菜の甘酢漬け)などに合いました。
野菜、出汁、酢などの甘み、旨み、酸味がこの酒と合う気がします。
これ以外にも、最初に広がるインパクトのある甘みと旨みが、出汁巻き玉子、豚肉などにも合います。
新年早々すごく幸せな気持ちになりました。
悦凱陣は、南福島の越後屋で手に入ります。
機会があればぜひお試しください。